Ответ:
С Гонконгом всё довольно просто: это специальный административный район Китая. Если у вас есть виза для въезда в КНР, перемещаться между материком и Гонконгом можно свободно. Для россиян действует безвизовый режим: в самом Гонконге можно находиться до 14 дней. Между регионами удобно передвигаться на скоростных поездах (например, из Гуанчжоу) или паромах.
А вот с Тайванем нюанс: хотя КНР считает его своей провинцией, де-факто это отдельное государство со своими правилами въезда. Для граждан России виза для поездки на Тайвань нужна — безвизовый режим для россиян там не действует. Поэтому этот пункт маршрута стоит запланировать отдельно и заранее оформить необходимые документы. Зато внутри Тайваня отличная транспортная сеть: можно комбинировать внутренние перелёты, скоростные поезда и автобусы, чтобы увидеть и мегаполисы вроде Тайбэя, и живописные места (озеро Солнца и Луны, национальный парк Алишань).
Главный совет при таком комбинированном путешествии — заложить время на логистику и чётко разделить визовые вопросы для каждой части маршрута.